只要多吃竹笋就不会胖？你以为的酸奶其实都是糖？人工智能竟然也会连连出错？一周资讯第80期，马上为你揭晓答案！
作者
鲸鱼
来源
医学界内分泌频道
本周提要
多吃竹笋不会胖？至少小鼠是这样…
酸奶其实并不酸？调查下来还真是…
人工智能也犯错？而且错得挺离谱…
多吃竹笋不会胖？
至少小鼠是这样...
01DOI:10./j.jff..09..I:10./s--7-x.
KeyPoint
中国科学院西双版纳的研究小组证明，在高脂喂养的小鼠饮食中添加版纳甜龙竹（Dendrocalamushamiltonii）或麻竹（D.latiforus）中提取的膳食纤维，能够使这些小鼠的体重接近于低脂喂养的小鼠，其脂肪量、空腹血糖、胰岛素水平及衡量胰岛素抵抗的HOMA-IR指数也与低脂喂养小鼠相近。
苏东坡诗云：“可使食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。”——有竹子人会不会变得高雅可不一定，但“有竹”倒是真的有可能“令人瘦”！——最近一项由中科院下属研究小组主导的研究一本正经地在小鼠中做了个实验，探索竹笋纤维（bambooshootfiber）对高脂饮食（high-fatdiet,HFD）小鼠的影响。
Fig1.1中科院大学及中科院下属研究组主持的研究
在本次研究中，研究人员以4种不同的条件喂养小鼠，包括低脂饮食组（LF）、高脂饮食对照组（HFC）、高脂+版纳甜龙竹组（HFDH）、高脂+麻竹组（HFDL）。其中，版纳甜龙竹（Dendrocalamushamiltonii）主要在西双版纳地区被种植和消费，而麻竹（D.latiforus）则主要生长于我国南方，全国人民都能吃到。
Fig1.2研究涉及的版纳甜龙竹和麻竹
结果发现，4组小鼠在喂养13周后出现明显的差别。HFD组小鼠的体重和脂肪组织含量果然急剧上升，但在高脂食谱中添加了不同竹笋纤维的两组小鼠（HFDH/HFDL）的体重及脂肪含量均与LF组相近（p0.）。同时，小鼠的总胆固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、游离脂肪酸水平也与HFD组有显著差别。
Fig1.3添加竹笋纤维让小鼠“瘦”了下来
此外，竹笋纤维对于小鼠的糖代谢也有积极作用。研究结果显示，在高脂饮食中添加竹笋纤维能使小鼠的空腹血糖、空腹胰岛素水平与HFD组小鼠有显著的差别，更重要的是竹笋纤维还能使小鼠的胰岛素抵抗HOMA-IR指数与低脂组相近。
Fig1.4添加竹笋纤维改善小鼠胰岛素抵抗
随后，研究人员探索了这一现象背后的分子机制。结论认为，竹笋纤维能够使胰岛素信号传导通路更为敏感，并能激活PGC-1α。PGC-1α是一种转录激活因子，与机体的产热及糖代谢平衡有关，因此也与人类胰岛素抵抗以及2型糖尿病风险有关——看来吃竹子不仅能减肥啊！
Fig1.5滚滚天天吃竹子也不瘦是怎么回事！？
虽然动物试验的结论并不能直接应用到人类之中，但如果喜欢吃竹笋，不如放心大胆地吃起来吧！饿了，饿了，去菜场买竹笋了！
REF:
LiX,FuB,GuoJ,etal.().Bambooshootfiberimprovesinsulinsensitivityinhigh-fatdiet-fedmice.JournalofFunctionalFoods,49,–.Availableonline22September.
doi:10./j.jff..09..
酸奶其实并不酸？调查下来还真是...02DOI:10./bmjopen--
KeyPoint
虽然有充分的证据证明酸奶对健康有益，但市场上的酸奶产品营养成分含量差异很大。绝大部分酸奶的含糖量都在10g/g以上，糖分占据了总能量的45%以上，所有酸奶中仅有不到10%，儿童酸奶中更仅有2%符合低糖的标准。天然/希腊酸奶的含糖量显著更低。在选择酸奶时要注意其营养标签，小心猫腻，“酸”奶变“甜”奶。
酸奶是不少人喜欢喜欢的的食物，拌上水果来一杯，下午饿了来一杯，饭吃多了来一杯——不过，你吃的酸奶真的“酸”吗？最近，一项来自英国的研究发现，超市中售卖的所谓“酸奶”，其实含糖量惊人，大多可以达到10g/g以上，所谓的“酸奶”其实是“甜奶”！
Fig2.1研究发表在BMJOpen上
研究调查了英国市场上约种酸奶，分为儿童酸奶、乳质替代制品、甜点酸奶、酸奶饮料、风味酸奶、水果酸奶、天然/希腊酸奶和有机酸奶共8大类。结果发现，在各种酸奶制品之间含糖量的差别很大，除了天然/希腊酸奶之外，其他各个品类酸奶的含糖量均远超“低糖”酸奶5g/g的标准，可谓是名副其实的“甜奶”。
Fig2.2除天然/希腊酸奶外，其他其实都是“甜奶”
其中，作为“甜品”的酸奶含糖量最高，中位含糖量达到了16.4g/g，其中含糖量最高的达到了32.6g/g。而儿童酸奶、风味酸奶、水果酸奶和有机酸奶的中位含糖量也不低，达到了10.8~13.1g/g。这么多糖，怎么还敢自称酸奶？！
Fig2.3酸奶的其他营养成分
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