如果说几个古巴的关键词，当中一定会有朗姆酒。在古巴，朗姆酒不仅人人爱喝，而且还与这个国家的历史密切相关：西班牙殖民的终结、暴风雨般的革命、与美国延续至今的紧张关系……
这一杯杯或深或浅的琼浆玉液，贯穿了大半个古巴历史，与古巴人民一起悲痛，一起狂欢。说起朗姆酒，就不得不提「百加得（Bacardi）」这个家族品牌，正是他们改进了配方，酿造出了更好喝的（可以顺利下咽的）朗姆酒。也正是因为他们，朗姆酒从古巴这个小岛来到了美国，最终风靡全世界。▲Bacardi的白朗姆酒酒瓶进化史这个传奇家族品牌的故事要从19世纪的西班牙加泰罗尼亚地区讲起。在巴塞罗那附近有一个小镇叫锡切斯（Sitges，现在成为了以LGBT友好而闻名的海滨旅游小镇），镇上有一名叫FacundoBacardi的年轻小伙子，他雄心勃勃，想要勇敢地走出西班牙小渔村舒适圈，抓住殖民主义最后的一波浪潮，去远方开始更好的生活。与家里几个兄弟商量之后，他们举家迁往了遥远的加勒比海，定居在古巴东海岸的圣地亚哥。▲FacundoBacardi画像来到圣地亚哥的Facundo在一家杂货店勤勤恳恳工作，攒了几年钱之后，在年开了一家杂货店。凭借着加泰罗尼亚人出色的经商能力，生意越来越好。随后娶妻生子，过上了事业有成、有房有田的美满生活。但是好景不长，年，圣地亚哥遭受了一场大地震，紧接着又是一场霍乱，两场灾难几乎摧毁了整个城市，Facundo与家人回西班牙避难。几个月后再回来时，发现杂货店已经被洗劫一空。再加上当时经济崩溃，杂货店生意难以继续维持。苦苦寻找出路的Facundo发现了一个新商机。▲在以前，朗姆酒是穷人和奴隶的酒精饮料当时加勒比地区流行一种用甘蔗糖浆发酵的酒——朗姆酒。因为口感粗糙火辣，只有穷人和奴隶才喝。或许正是因为当时的穷困潦倒，所以Facundo对这种酒产生了兴趣。经过多年的实验（也许是日夜买醉？），他找到了改良方法：采用新的蒸馏方法，并且经过木炭过滤和白橡木桶熟化陈年，酒体变得顺滑清醇，光泽透明，带着缕缕的甜杏和薰衣草香味，清甜的热带水果味留于唇齿间，这就是我们现在喝到的白朗姆酒。▲百加得朗姆酒酿造工艺流程图年，Facundo把公司交给大儿子Emilio打理。作为第二代移民，Emilio生在古巴，长在古巴，完全把自己当作古巴人。他反对西班牙的殖民统治，仅用了一代人的时间就完成了身份认同转化。在他的带领下，百加得也开始走上古巴国民品牌的发展之路。由于支持古巴独立，资助和参与了与西班牙军队的战争，Emilio多次被西班牙当局监禁，甚至被抓捕到西班牙。▲EmilioBacardi年，美国出兵帮助古巴打败西班牙殖民军队。Emilio得以回到古巴，成为了受人尊敬的民族企业家，并且被任命为圣地亚哥市长。奄奄一息的百加得酿酒厂，终于又续上了命。随后的20年，百加得开始冲出加勒比，走向全世界，在巴塞罗那和纽约开设了工厂。但是，没高兴几年，美国就发布了禁酒令，百加得的朗姆酒失去了最重要的市场之一。▲EmilioBacardi在圣地亚哥市长办公室塞翁失马，焉知非福。百加得马上想出了对策：我没办法把酒卖过去，我就让你们过来喝，不信你们这些酒鬼能忍受得了（哼哼～）！于是就有了当时的广告语：「CometoCubaandbatheinBacardirum.（来古巴吧，在百加得朗姆酒中沐浴。）」▲Bacardi投放了大量针对美国游客的广告海报于是，大批傻白甜、想酒想疯了的美国人就这样前仆后继地涌向古巴，前往哈瓦那酒吧现场。古巴成为当时美国最流行的旅游目的地。这还不能满足百加得的野心，他们想把「古巴」、「朗姆酒」与自己捆绑得更加紧密，提出了营销理念：「BrandCubaasthehomeofrum,andBacardiasthekingofrums.（把古巴塑造成朗姆酒之乡，把百加得做成朗姆酒之王。）」▲哈瓦那酒吧海报百加得的销售扶摇直上，成为古巴最知名的国民品牌之一，闻名欧美。
聪明的百加得家族，就这样把原本的灾难变成了机遇，还大大发展了古巴的旅游业，国家形象也渐渐提高。年，在卡斯特罗兄弟和切·格瓦拉的带领下，古巴人推翻了巴蒂斯塔的独裁统治。当时美国掌握古巴40%的甘蔗田、几乎全部的养牛场、90%的矿场和80%的公共事业。因此，在年，卡斯特罗的古巴革命政府宣布实行国有化，近家私人企业被充公，当然其中也包括百加得。▲卡斯特罗政府实行国有化改革「被古巴政府赶走」是百加得方面的说法，而古巴政府方面则说百加得是「自愿走的」，是「主动放弃的」。事实上，百加得的撤离在革命之前几年就已经陆续开始了。他们在墨西哥和波多黎各建厂，还在许多国家申请了商标和知识产权保护。▲卡斯特罗在百加得酒厂此外，古巴政府在没收百加得资产时，还犯了一个致命的错误：他们没有拿到最重要的酵母和配方。这些秘方保存在圣地亚哥总部，而不是哈瓦那。政府的人坐飞机赶往圣地亚哥，扑了个空，所有酵母和纸质秘方都被及时销毁了，核心商业机密没有被外泄。第二天，革命政府官员出现在百加得的圣地亚哥总部，强迫百加得高管签署「没收协议」。随着大笔一挥，百加得在古巴境内的资产被没收，整个家族失去了他们98年来辛苦创下的基业，被迫离开了古巴。▲卡斯特罗在百加得酒厂对于百加得来说，提早转移生产和市场重心，再加上危机时刻的妥当处理，使他们保存了延续辉煌的希望。而对于古巴政府来说，在把百加得公司收归国有之后，得以开始生产自己的「百加得」朗姆酒。但是由于没有百加得的独家酵母，品质和正版相去甚远。所以虽然现存两种百加得，但古巴百加得卖得很差，基本上只有在古巴当地酒吧里能喝到；而逃亡海外的真·百加得成为了世界上最著名的烈酒公司之一。▲现在总部位于百慕大的百加得公司
古巴和百加得之间的恩怨情仇还没完。「百加得朗姆酒」并不是争议中心，常常被拿出来说事儿的其实是另一个朗姆酒品牌：哈瓦那俱乐部（HavanaClub）。「HavanaClub」诞生于年，由古巴的另外一家家族企业（Arechabala）创立。他们的命运与百加得差不多，都在年被收归国有，家族成员流亡海外。年起，古巴政府开始用「HavanaClub」品牌向海外出售朗姆酒，主要集中在苏联和东欧。政府将力量集中在「HavanaClub」而非「百加得」，主要是因为Arechabala家族没有在古巴以外的地方建立公司和工厂，因此无法与之竞争。于是，「HavanaClub」成为了古巴的国宝。▲被收归国有的哈瓦那俱乐部年，古巴政府与著名的法国烈酒公司保乐力加（PernodRicard）合作，成立了一家位于古巴的新公司，双方各控股50%，向全世界出售HavanaClub朗姆酒，仅美国除外（因为美国对古巴实行经济封锁）。这给了百加得可乘之机。同样是在年，他们向Arechabala家族买来了配方，也声称自己拥有商标权，并且在美国注册，销售波多黎各产的HavanaClub。有了这个异域风情品牌的加持，他们在美国的销量越来越好。▲喝一杯哈瓦那俱乐部调制的自由古巴，个中滋味只有了解这段历史的人才能品尝出来这下好了，百加得和古巴政府的恩怨又更深了。双方对于「HavanaClub」品牌的争论和诉讼一直吵吵闹闹延续到今天，成为了商业和政治的角力。不管这些品牌如何争执，在哈瓦那来上几杯才是正经事！毕竟当地有一句俗话：「在哈瓦那，你脚下的路不是通往海滩，就是通往酒吧。」▲年海明威获得诺贝尔文学奖之后，百加得为他庆祝海明威在哈瓦那居住时，曾说过：「我的Mojito在LaBodeguita，我的Daiquiri在ElFloridita。」而这两家酒吧至今依然营业。
▲海明威留下的亲笔「名人名言」
有着海明威最爱的Daiquiri（代基里，一款以朗姆酒作为基酒的鸡尾酒）的ElFloridita酒吧，还保留着海明威的座位和他的铜像。▲ElFloridita酒吧里的海明威铜像▲ElFloridita酒吧的代基里酒而另一家LaBodeguita（五分钱）酒吧则拥有海明威最爱的Mojito（莫吉托），这款如今在全世界酒吧销量排名第一的鸡尾酒被誉为古巴的非官方国饮。▲LaBodeguita酒吧如果不想与其他游客凑热闹，也可以深入古巴的大街小巷，无论是大酒吧，还是小酒馆，甚至是路边的一个窗口，都可以品尝到好喝的鸡尾酒们。除了Daiquiri和Mojito，还有带着浪漫色彩的自由古巴（CubaLibre）（其实就是那个朗姆酒，兑着那个白开水黑可乐）、热带风格的椰林飘香（Pi?aColada）……光在哈瓦那，就可以喝上三天三夜！▲哈瓦那的大街小巷都能买到如果鸡尾酒还没办法满足你，那就来一杯纯朗姆酒吧！白朗姆和金朗姆常作为调酒饮料，想要细细品尝朗姆酒的醇香，就得喝黑朗姆（DarkRum）。▲在黄昏时刻的滨海大道来一杯朗姆酒在哈瓦那，无论是白朗姆、金朗姆还是黑朗姆，无论是纯朗姆酒还是鸡尾酒，你都能品尝出古巴的热情与浪漫。最美的莫过于在黄昏时刻，拿上一杯朗姆酒，沿着滨海大道向西漫步。此刻，古巴过往的历史云烟都融化在浓烈的酒精中，带着微醺，我们逐渐迷失在加勒比的旧时光里。点击小程序
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